11月23日至30日，首期“粤菜制作”“粤点制作”职业技能培训在澳大利亚顺利举办。本项目以“教随产出、产教协同”为核心理念，精准对接澳大利亚中餐行业技能人才需求，推动我校岭南餐饮优质教育资源走向国际，助力“岭南工匠学院”海外品牌建设。
图：澳大利亚“岭南餐饮工坊”首期培训暨成果展示现场
据悉，为响应教育强国建设与教育对外开放号召，落实广东省“岭南工匠学院”建设部署，学校积极搭建职业教育出海平台。今年6月，学校联合澳大利亚远东实业集团及澳大利亚商业与管理学院，共同成立澳大利亚“岭南餐饮工坊”。
此次培训，学校食品工程学院邓宇兵、杨月通两位教师赴澳大利亚开展实地教学，面向当地社区居民与企业员工进行针对性培训。课程以岭南工匠为标准，从食材辨识、工艺原理入手，系统传授玫瑰豉油鸡、老婆饼等经典粤式菜品和点心的制作技艺，并深入阐释粤菜“鲜、清、嫩、滑”的饮食文化与背后蕴含的工匠精神。课程设计注重“培训一人、带动一片、服务一企”的辐射效果，既切合当地行业技能提升需要，也践行了“以技育人、服务产业”的产教融合理念，获得学员与合作方的一致好评。
图：邓宇兵老师指导学员进行粤菜制作
图：杨月通老师指导学员进行粤点制作
图：两位教师在企业中央厨房培训易标准化、宜本地化的产品
此次“岭南餐饮工坊”首期培训的成功举办，是学校持续探索“中文+职业技能”国际化发展模式的重要阶段性成果。项目精准对接澳大利亚中餐行业需求，将我校餐饮专业的育人理念、课程标准、技艺技能与岭南工匠精神推广至海外，后续将持续深化工坊建设、拓展技能认证、促进学生海外就业等。
（食品工程学院、国际教育学院：文、出访组：图）
